Новый Свет - поселок в Судацком районе, к которому ведет настоящая горная дорога. Те кто боится высоты и обрывов пытаются не смотреть вокруг, пока автобус не остановится в безопасном центре поселка.
Но поездка достойна этого - вокруг открываются замечательные пейзажи: бухта, скала Сокол, а немного дальше - небольшой мыс Алчак и величественный Меганом.
Всего в Новом Мире не одна а целых три бухты: Зеленая (или Судак-лиман), Синяя (Разбойничья) и Голубая (Делилиманська). Синяя и Голубая соединена между собой гротом, который сейчас, к сожалению, закрытый. Местность настолько замечательна, что недаром когда-то носила название Парадиз.
Но кроме природы здесь есть еще одно чудо, созданное человеческими руками, и волей и желанием одной из них, - князем Голициным. Это - завод, где производится лучшее в восточной Европе шампанское. Много людей (и я принадлежу к их числу, попробовав выработанный здесь брют, уже не могут пить что-то другое, непонятную полусладкую гадость, такую популярную на всяких праздниках и днях рождения.
Вход к одному из тоннелей. Между бухтами Зеленой и Синей находится небольшая гора Коба-Кая высотой 165 м, в которой проложены километровые тоннели. Внутри хранится постоянная температура, которая способствует изготовлению самого качественного продукта. Изготовляют классическим методом - в бутылках, а не в металлических емкостях, как на многих из современных заводов.
Вот и тоннель изнутри. Нормальный срок выдержки - 3 года, в течение которых каждая бутылка четыре раза переводится и взбалтывается. Все делается вручную, а работа эта опасная: время от времени бутылки взрываются (5 атмосфер!), потому рабочие работают в специальных защитных костюмах, а самим работам присвоен класс опасности, о чем отмечено при входе в тоннель. Работница завода - наш экскурсовод - рассказала, что это одна из робот, на которых работают только женщины. А мужчины почему-то не выдерживают.
На следующем фото - другая процедура с экзотическим названием ремюаж, или возведение осадка на пробку. Бутылки через определенный промежуток времени возвращаются вокруг собственной оси и из горизонтального положения в почти вертикальное. Но, конечно, не сразу, а за несколько приемов, на небольшой угол. Эту операцию тоже делают женщины.
После подвалов нас повели на дегустацию и учили как надо правильно пить шампанское. Оно, как и можно было ожидать, отличное. Но лично я, если когда-то буду на экскурсии, скорее пойду на брютерианскую.
Дальше на фото - кусочек Грота Голицына и Голицинськой тропы. Она идет вокруг Коба-Кая, хорошо оборудованная, убранная, с перилами, потому идти полностью безопасно. Если не считать камней, натертых сотнями тысяч ног отдыхающих. Только проходим один поворот, и уже перед глазами - бухта Синяя, на берегу которой можно ненадолго осесть и поплавать в море.
За ней - Голубая бухта и скала Два Монаха и скала Пик Космоса (к Киевскому мэру никакого отношения не имеет) над ней. Внизу - Царский пляж.
Но на Царский пляж мы не пошли (какой же он царский, если там полно народа?!), а повернули к поселку, но в этот раз не побережьем, а проходя вот такие скалы с соснами Станкевича и яловцами.
Новый Свет - городок оторванный от автомагистралей и железных дорог Крыма, но это никак не вредит ему, а даже наоборот.
Шум - такое же экологическое загрязнение, как и радиация. Водителю школьного автобуса в Судаке надо давать не молоко, а сразу коровник. Визги, дебильный бесконечный хохот, вскрики... Чтобы успокоиться, я выдвинулась в окно почти до пояса - и поняла, что рай, кажется, где-то совсем рядом.
Вид на Новый Свет
Говорят, его предыдущим названием был Парадиз.
Новый Свет - это тупик, конец пути. К Судаку и цивилизации 7 км. Новый Свет оторван от автомагистралей и железных дорог нисколько не страдает. Напротив: отдаленность от инфраструктуры - еще одна изюминка поселка. Хотя баллом здесь правит невероятной красоты природа.
Достопримечательности Нового света (Крым)
Зеленая бухта самая большая из бухт.
Зеленая бухта
Уже дорога из Судака, с извилистым серпантином между серыми нагромождениями скал, захватывает сказочностью пейзажей. А когда внизу появляются хрустально чистые пляжи, окруженные горами странных очертаний... Три волшебных бухты - зеленая, синяя, голубая - на мысе Чикен, по цвету воды. Зеленая, наибольшая, прячется между высоких гор (одна из них - Сокол) как жемчужина в ракушку - Новый Свет. Из Зеленой можно дойти в Синюю бухту, по вырубленной в скале дорожке.
Синяя бухта
Голубая бухта
Там находиться 77-метровому сквозной грот Шаляпина (или Голицина - говорят, князь держал там свои вина). Дальше - "тропой верности" через перешеек - на "Царский пляж" из невероятной чистоты водой (без русских монархов в Крыму ну никак).
Царский пляж
Говорят, эта вода прячет остатки испанского галеона и римской галеры, откуда в свое время местными ныряльщиками было витащино на берег все, что можно продать туристам.
Море и горы. Вид на гору Сокол.
В Новом Свете - ландшафтный общегосударственный заповедник, возможно, самый прекрасный в Крыму. Здесь масса эндемиков, но это уже заинтересует биологов, это на них ожидают реликта судацкие сосны, сосны Станкевича. Все другие удовлетворятся и пейзажами.
Сосны Станкевича
Что я могу предложить? Несколько фотографий этого недостаточно. Красота выскользает из рук, убегает от объективов. Ее устраивает лишь непосредственное созерцание.
Естественный пейзаж возник благодаря климату, а климат - потому, что Сокол-гора, Хоба-Кая и Караул-Оба охраняют холодные ветры, не пропуская их в поселок.
Гора Хоба-Кая
Снег здесь бывает редко, а весна приходит раньше, чем в соседнем городке Судак. И вода здесь более теплая. И храм когда-то античный поблизости бухты - а потом здесь прятался от посторонних глаз христианский монастырь.
Горы достойны нескольких слов. С Караульной Караул-Оба горы видно чуть ли не весь ЮБК: от мыса Меганом к Аюдагу. Внизу амфитеатром раскинулся Новый Мир. Говорят, из ее верхушки можно увидеть то, куда так хотелось, но не удалось попасть: Чобан-Куле с остатками Пастушьей башни.
Гора Караул-Оба
Гора Сокол
Новый Мир давно заприметили кинематографисты: здесь снимались "Человек-амфибия", "Пираты ХХ столетия", "Три плюс два", "Спортлото-82" и другие фильмы.
Ну и наконец... То, благодаря чему название поселка знают по всей Украине: завод шампанских вин. Нет, не так. Сначала надо говорить все-таки о Голицыне, а уже потом - о его современных наследниках. Он появился на свет 12 августа 1845 года в состоятельном и славном семействе. Несмотря на царское величие имени, светского льва из Льва Сергеевича не вышло. Однако вышел человек с прекрасным образованием (Сорбонский и Московский университет) и заинтересованностью ко всему неизведанному. Его страстью было вино - но не в банальном смысле напиться и забыться, а с целью исследовать все его секреты и тайны. Системный подход - вот метод Голицына, который и позволил князю добиться неслыханных успехов на избранной им ниве виноградарства.
Дом князя Л. Голицына
Первый свой виноградник князь высадил вблизи Феодосии. Где-то в то же время он покупает и земли вблизи Судака - теперешний Новый Мир. В 1878 г. князь Л. Голицын учредил здесь винзавод, который со временем и превратился в предприятие, которое сейчас изготовляет наилучшее украинское шампанское. С княжеских времен сохранилось несколько зданий. Одна из них - похожая на итальянский палац времен Возрождения сооружение с четырьмя башенками, может, наиболее привлекательная в поселке. Ее оккупировали почти все государственные учреждения поселка: здесь и почта, и милиция, и банк, а во дворе расположенный бар и сушится чье-то белье. Когда-то в этом доме проживали рабочие голицынского винзавода.
Почти герб на стене музея.
Сам князь проживал в другом доме. На стене сооружения - мемориальная доска:
В этом доме с 1878 по 1915гг.
жил виноградарь-винодел
создатель русского шампанского
ГОЛИЦЫН ЛЕВ СЕРГЕЕВИЧ
Еще в одном из домов в голицынские времена был музей, где хранились княжеские сборники фарфора, изделий из стекла и фаянса. Здесь сейчас музей шампанских вин, в двери которого мы и постучали. Нас в середину не пустили: музей функционирует лишь "в сезон", а к сезону (15 мая) было еще почти три недели... Жаль.
Музей шампанских вин
Настоящий фанат "короля вин", князь долгие годы мечтал изготовить собственно шампанское, которое бы не уступало по качеству французским образцам. За фанатизм его новосветские татары называли Дели Арсланом (Безумным Львом), а столичные извозчики - то и вообще Диким барином. На погоню за мечтой князь потратил три наследства: свое, жены (несчастной горбатой графини Марии Орловой-Денисовой) и своей любовницы. Деньги были не главными. Главным было вино.
Природа любит Новый Мир - и виноград здесь созревает замечательный. Князь экспериментировал с 600 сортами винограда. Из них отобраны 5 наилучших: Пино Фран и Мурведр для белых вин, Шардоннэ, Алиготе и Рислинг - для красных. А еще виноградники закладываются в Массандре, Ай-Данили, Ореанде, Ливадии.
Князь сурово следил за соблюдением традиционной технологии, которую отполировала до блеску еще вдова Клико. Его шампанское "Новый Свет" и "Парадиз" идут на ура. Наконец, в 1900 году шампанское Нового Света демонстрировалось на Всемирной выставке в Париже. Качество напитка, говорят, было поражающим.
Завод шампанских вин
Продукция завода получала огромное количество наград и экспортировалась в Европу. А в России князь свою продукцию специально демпинговал: низкими ценами он поощрял народ к питью качественного вина вместо некачественной водки. Правда, с 1905 года князь, замученный финансовыми проблемами, прекращает производить шампанское, которым заполнены подвалы Нового Света.
В Новом Свете в 1890-х годах закладывают наибольшие в имперской России многоярусные винные подвалы в горах Коба-Кяя и Караул-Оба. Их сложные ходы делаются с четкой целью: лучше всего хранить красные, белые вина и шампанское. Шампанское хранилось в километровой галерее вблизи моря, где круглогодично та же температура: 8-12 градусов по Цельсию. На 1903р. общая длина подвалов складывала 3 версты. По легенде, штольня с самыми ценными винами все еще не найдена.
Грот для хранения шампанских вин
Несмотря на шумный успех продукции, с коммерческой точки зрения все эти княжеские игрушки были не прибыльными - и в 1912р. Голицын, заболев, дарит часть своих поместий вместе с вин. заводом императору Николаю II. С именем царя связывают и легенду об изменении названия поселка: вроде бы, побывав здесь и продегустировав вино, Николай сказал "Отныне я вижу мир в новом свете". Очень такая... проимператорская легенда.
Каменная лестница
Каменная лестница.
Голицин занимался не только шампанским. Он также выстроил в Новом Свете всю каменную лестницу - кроме той, которая ведет к "ложу Адама". Их возвели еще тавры, Голицын лишь отреставрировал этот полезный антиквариат.
Галицынская тропа
На средства князя (его жены или любовницы) было обустроено и два грота: тот, что у подножия Коба-Кая, использовался не только как хранилище для вина, но и как концертная площадка, и уже упоминавшийся сквозной грот около мыса Капчик. В нем князь праздновал 25-летие своей карьеры по производству вин.
Вход в Грот
Несколько слов о голицынских коллекциях, которые он пополнял, путешествуя по Европе. После смерти князя в 1915р. его коллекцию за завещанием выставляют в музее "Голицынский уголок". После того, как в Крыму воцарились советы, коллекция разошлась по разным крымским музеям.
Галицынкая коллекция вин
Более чем 50 000 бутылок галицынкой коллекции вин (не только местных, но и изысканных и драгоценных европейских) передаются в Массандру, где ее частично дополняют. В 1990 году наилучшая часть сборника под названием "Коллекция вин императора Николая II" продается на аукционе Сотбис по решению украинского правительства (для пополнения валютного запаса страны).